Kassensystem für die Gastronomie
Eine Kasse allein führt kein Restaurant. Das richtige Kassensystem für die Gastronomie verbindet Gastraum, Küche, Lager, Einkauf und Buchhaltung, damit der Service schnell läuft und die Zahlen am Abend stimmen. Worauf Sie achten sollten und was wir empfehlen.
Was Gastronomiebetriebe ausbremst
Die Margen sind knapp und der Service ist schnell. Die meiste Gastronomie-Software deckt die Kasse ab, lässt aber Lager, Einkauf und Buchhaltung in getrennten Programmen.
Kasse und Lager getrennt
Die Kasse bucht Verkäufe, der Bestand steht in einer Tabelle. Wareneinsatz und Schwund fallen erst bei der Monatsinventur auf, wenn es zum Reagieren zu spät ist.
Blinde Flecken beim Wareneinsatz
Lieferantenpreise ändern sich wöchentlich, Rezeptkosten werden nur selten neu gerechnet. Gerichte laufen weiter mit der Marge von gestern, und niemand merkt es, bis die GuV kommt.
Druck zu Stoßzeiten
Bestellungen werden in die Küche gerufen, Bons gehen zwischen den Gängen verloren, Rechnungen werden von Hand getrennt. Jede zusätzliche Minute pro Tisch kostet an einem vollen Abend Umsatz.
Was ein Kassensystem in der Gastronomie abdecken muss
Vier Fähigkeiten trennen ein echtes Gastronomiesystem von einer aufgehübschten Registrierkasse.
Tischverwaltung und Küchendruck
Tischpläne, Tischwechsel, getrennte Rechnungen, Trinkgeld und Bestellungen, die sofort am Küchendrucker ankommen. Die Kasse sollte auch bei Internetausfall weiterverkaufen.
So decken wir das ab
Lager und Rezeptkalkulation
Jeder Verkauf sollte die Zutaten über Rezepte abbuchen, damit Wareneinsatz pro Gericht und Bestände laufend aktuell sind statt erst zur Monatsinventur.
So decken wir das ab
Einkauf im Griff
Nachbestellregeln und Lieferantenpreislisten pro Zutat, damit Sie Lieferanten vergleichen, Wochenbestellungen in Minuten aufgeben und Ware gegen die Bestellung annehmen können.
So decken wir das ab
Buchhaltung ohne Abtippen
Tagesumsatz, Umsatzsteuer und Kassenkontrolle sollten automatisch in der Buchhaltung landen. Wenn Bons in ein anderes Programm abgetippt werden, hat das System bereits versagt.
So decken wir das ab
Warum Odoo eine reine Kassenlösung schlägt
Ein Kassensystem für die Gastronomie findet sich schnell. Eines, das sich eine Datenbank mit Lager, Einkauf, Personal und Buchhaltung teilt, nicht.
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Speisekarte und Abläufe
Wir erfassen Speisekarte, Rezepte und Serviceablauf und legen fest, was das Kassensystem können muss.
Kassen-Konfiguration
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